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食品添加劑非“老虎” 消費者:無害也不想攝入
2011-04-27 13:35:25      來源:廣州日報

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雖然符合規(guī)定的添加劑、牛肉膏并不對人體有害

但消費者仍然想對不天然的東西say no

食品添加劑非“老虎” 消費者:無害也不想攝入

記者獨家進入牛肉膏生產(chǎn)現(xiàn)場。

“牛魔王”現(xiàn)身江湖,武器就是“牛肉膏”。上周本版率先對牛肉膏事件的報道引起廣泛關注,“牛肉膏”一事持續(xù)升溫。如今,被曝光的某品牌“牛肉膏”已經(jīng)被下架;市民上街買菜或下館子對牛肉“避而遠之”,就跟見著瘟神似的。

牛肉膏、瘦肉精……食品添加劑一波未平一波又起。日前,衛(wèi)生部重新匯總發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》,包含共47種“違法添加的非食用物質(zhì)”和22種“易濫用食品添加劑品種”,同時公布相應的檢測方法。

雖然專家指出,被允許使用的添加劑,只要不超過規(guī)定的用量,并不會對人體產(chǎn)生危害。但是,不產(chǎn)生危害,也并不見得對人體有益。我們有可能過上盡可能“無添加”的生活嗎?盡可能地減少各類添加,使人體減輕排毒負荷。

現(xiàn)場直擊

獨家探營

牛肉膏是這樣煉成的

牛肉膏也分三種 部分只用香精復合成

記者經(jīng)多方打聽聯(lián)系,采訪了號稱“國內(nèi)最大的天然提取物生產(chǎn)、研發(fā)、出口基地”的廣州市味研生物工程科技有限公司,親眼目睹牛肉膏是如何“煉成”的。

研究食品添加劑與食品安全專家楊冠豐告訴記者,牛肉香膏和天然提取牛肉膏都屬于牛肉膏。區(qū)別在于,后者是把真正的牛肉放入機器中打成肉蓉,再借現(xiàn)代生物工程技術提取,其間不加入其他添加劑,膏體中本身含牛肉成分,牛肉的味道不光能嗅到,舌頭也能感受到;前者實際上以后者作為基礎材料,再添加各種調(diào)配料復合而成,這種牛肉香膏(精)靠的是濃郁的“牛氣”。專家坦言,還有第三種牛肉膏存在——有的小企業(yè)為節(jié)約成本,直接用各種香精復合調(diào)配而成,這就是牛肉香精。

牛肉膏家庭使用率低

“國內(nèi)市場上流通的牛肉膏都是復合型牛肉香膏和牛肉香精,在國外則有純天然提取物?!痹撋锕こ炭萍脊径驴偨?jīng)理邱燕翔說,目前他們生產(chǎn)的天然提取牛肉膏只作為材料供應給天然調(diào)味品行業(yè)企業(yè)或出口用,如果這種天然提取膏在市場上流通,價格要比市面上的牛肉膏高出4倍。有調(diào)查顯示,牛肉膏在中國市場上家庭使用率很低,購買者多數(shù)是餐廳。

記者深入生產(chǎn)基地參觀發(fā)現(xiàn),牛肉膏有兩種“修煉”方式,一是采用肉類熬煮、濃縮,提煉出膏狀物,這通常是復配牛肉香膏的制作方法;二是現(xiàn)代生物工程技術提取,天然提取牛肉膏采用,其形成需要11個小時左右,比起海鮮的4個小時和豬肉的8小時來說是比較耗時。

“除牛肉以外,豬肉、海鮮和雞肉也可以提取天然物。雞肉和豬肉的成本是1萬元/噸,牛肉是2萬元/噸。因此也有人用豬肉膏冒充牛肉膏?!痹陬A處理車間,記者看到,鮮肉都先經(jīng)機器切成圓狀形,再投入到攪拌機中攪成牛肉漿。每天只投入8噸精選的4號生牛肉,每4噸才產(chǎn)生1噸牛肉漿,也就是1天能產(chǎn)出2噸牛肉漿。

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