如何辨燕窩好壞？

頂級(jí)燕窩顏色有點(diǎn)灰，造型有層次，線條呈不規(guī)則排列。有信用的商家還有產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告，除了重金屬、二氧化硫之外，檸檬黃、莧菜紅、靛藍(lán)、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、赤蘚紅、蘇丹紅等添加物均在檢測(cè)之中。

血燕泡發(fā)時(shí)，如清水變成乳白色，應(yīng)該是涂了淀粉扮靚。

但血燕泡發(fā)，清水變紅色，尚不能斷定是假燕窩。有些造假分子手段很高，能夠在假燕窩上涂上不掉色的紅色。

事實(shí)上，上乘的血燕是會(huì)掉色的。沒經(jīng)過加工的血燕，在清水中泡發(fā)時(shí)，有淺淺的紅色，這是由血燕本身獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)造成的。當(dāng)然，如果血燕在泡發(fā)的時(shí)候，顏色不是淡紅的，而是深紅色的，那么可能燕窩增加了掉色的色素，建議市民少購(gòu)買。

來源：都市快報(bào) 編輯：張少虎