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這11種美食吃錯(cuò)堪比毒藥
2011-11-21 11:16:39

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這11種美食吃錯(cuò)堪比毒藥

美食吃錯(cuò)堪比毒藥(資料圖)

·扁豆:扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜,它本身含有兩種毒素:紅細(xì)胞凝集素和皂素。它們對(duì)胃腸道有刺激性。中毒后會(huì)上吐下瀉,甚至可以使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血。有些人將它視同荷蘭豆:先在開水里焯一下,再大火爆炒。這樣確實(shí)顏色好看,而且口感爽脆,但極易中毒。

錯(cuò)誤:大火爆炒。

正確:1、扁豆是個(gè)沒有形象的菜,必須煮熟燜透。即使用油炒過后還要加適量的水,用小火燜10多分鐘,直到看起來軟軟丑丑的,吃起來沒有豆腥味才成。

    2、買豆角時(shí)一定挑嫩的,老扁豆毒性強(qiáng)。沒耐性的話東北油豆干脆別吃,因?yàn)橄氚堰@種“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。

    3、烹制前要把扁豆兩頭和莢絲擇掉,這里毒性最大,最好先在水中泡15分鐘。

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