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放醋的菜不能放味精?味精的五個禁忌
2011-11-30 10:24:37

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放醋的菜不能放味精?味精的五個禁忌

  味精的禁忌(資料圖)

2.拌涼菜不宜放味精

味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發(fā)揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

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