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放醋的菜不能放味精?味精的五個禁忌
2011-11-30 10:24:37

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放醋的菜不能放味精?味精的五個禁忌

  味精的禁忌(資料圖)

4.調(diào)餡料不宜加味精

許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時,都會放點(diǎn)味精,這樣很不安全。味精拌入餡料后,會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦谷氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在制作熱菜時,也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

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