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放醋的菜不能放味精?味精的五個(gè)禁忌
2011-11-30 10:24:37

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放醋的菜不能放味精?味精的五個(gè)禁忌

  味精的禁忌(資料圖)

3、甜味菜中不宜放味精

在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下,味精的鮮味才能更突出。所以,味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn),但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鮮,反而會(huì)抑制甜鮮的本味,并產(chǎn)生一股異味。所以,雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。


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