
雅典娜希臘餐廳
作為京城唯一一家希臘餐廳,熱衷地中海文化的外籍老板,力求精益求精。他每年要去希臘數(shù)次,采購最新鮮的食材,那怕在北京也可以買到的橄欖油,他也不惜成本,從希臘采購。難怪來這里用餐的希臘老外,都連連說“Go home”。
這里的菜品全部用橄欖油烹飪,綠色健康又不會發(fā)胖,就連被太太們拒之門外的奶酪也是減肥佳品。這種希臘特有的feta奶酪,是用羊奶制成,每次提煉都撇去脂肪,100%低脂。最奇特的是feta奶酪居然是咸的,而且怎么烤也不會融化。吃時要切成小塊和蔬菜一起享用,咸香濃郁,反而很適合東方人的口味。另一道希臘本地頭盤,叫葡萄液飯卷,用牛肉、米飯和葡萄干做餡,外包葡萄葉蒸熟,看似普通,其實內(nèi)有乾坤,玄機就在那小小的葡萄葉上。這可是千里迢迢從希臘運來的,你可能和我有一樣的疑問?“不就是一片葉子嗎,北京也倒處都有啊。”老板告訴我們這種葡萄葉是希臘傳統(tǒng)制法,要先蒸,后煮再腌,火候和香料的放入順序也非常講究。餐廳實驗多次,都沒有達到最佳的效果,為追求口感純正,每次都要從希臘購買。