緊跟時(shí)代步伐的傳統(tǒng)川味
傳統(tǒng)川味一直是俏江南菜品所堅(jiān)持的,在此次品鑒會(huì)上,從業(yè)19年的俏江南行政總廚李萍先生向品鑒嘉賓介紹:川菜不只有麻有辣,還有甜、咸、酸,可濃郁、可清鮮,用料廣博、味道多樣。俏江南新推出的主菜單將傳統(tǒng)川菜五味匯聚,麻辣、魚香、荔枝、甜香等味型各爭(zhēng)其艷,為消費(fèi)者奉上真正多元的川菜味道。
在口味上雖然秉承傳統(tǒng),但俏江南在食材、配料及做法上積極創(chuàng)新,緊跟時(shí)代步伐。這次新菜單頗具創(chuàng)意的將海河鮮等高檔食材引入川菜烹飪中,推出了水煮龍蝦、回鍋東星斑等鮮辣融合的獨(dú)特菜品。在保留傳統(tǒng)川菜味道時(shí),又使水產(chǎn)食材的鮮香四溢,打破了鮮辣不雙融的舊有認(rèn)識(shí),給予食客不同以往的味覺體驗(yàn)。

巴沙魚(鮮椒水煮)
空運(yùn)保新鮮,配搭講營養(yǎng)
不僅如此,為了將川味發(fā)揮到極致,俏江南對(duì)原料精挑細(xì)選,力求每種食材的綠色新鮮。據(jù)了解,俏江南采購團(tuán)隊(duì)常年在外尋找各地最好的食材;漢源花椒、九尺鵝腸、海南秋葵、千島湖魚、大連棒槌島遼參等高品質(zhì)食材,從全國各地空運(yùn)到俏江南各地門店。為保證食材新鮮程度,俏江南還采取量少、多頻次的購買方式,如保質(zhì)期12個(gè)月的干調(diào)料,需在出廠后2個(gè)月內(nèi)使用完畢,以保證在原料的最佳味道周期內(nèi)烹飪。

堂做山城極品毛血旺
另外,新菜單中的每道菜品均非常注重營養(yǎng)配搭,一改川菜辣得過癮,養(yǎng)生不足的境地。俏江南經(jīng)典招牌菜堂做山城極品毛血旺雖然是熱賣菜品,但很多消費(fèi)者卻擔(dān)心食后上火;為此,大廚們對(duì)其紅湯湯料進(jìn)行改良,配以檀香等24種中草藥與香料,經(jīng)3天慢火熬制,使菜品更溫和、更健康,適于追尋營養(yǎng)的時(shí)尚人群及老人孩子食用。另一道主薦菜黃牛肉燒淮山,精選上好厚皮黃牛肉配以淮山,精心燒制;不但口感軟糯,膠質(zhì)厚重,醬香濃郁,入口即化,還具補(bǔ)氣養(yǎng)胃美容之功效,非常適合冬日養(yǎng)生。
為配合新菜單上市,俏江南在圣誕、元旦、春節(jié)都將推出驚喜不斷的優(yōu)惠活動(dòng),希望讓更多愛好美食,追求品質(zhì)的消費(fèi)者品鑒到綠色健康的傳統(tǒng)川味。
來源:中國日?qǐng)?bào)網(wǎng) 編輯:壹次心