家常豆腐
材料:北豆腐500克,豬肉100克,青蒜50克,郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量
做法:
1.豆腐切片,豬肉切薄片,青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱,下入豆腐片,煎成金黃色后撈出。
3.鍋中留少許底油,大火燒熱后,下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬,翻炒成紅色后,加醬油、料酒,和足量的開水,大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精,轉(zhuǎn)小火,將豆腐燒透。
6.加入青蒜,兌入淀粉水勾芡,以大火收湯,等湯汁濃稠后即可關(guān)火。