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蛋羹也瘋狂 8種跌破眼鏡的蛋羹做法
2011-12-14 16:52:04

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蛤蜊燉蛋

蛋羹也瘋狂 8種跌破眼鏡的蛋羹做法

原料:蛤蜊、雞蛋、蔥花調(diào)味料:鹽、濕淀粉、油(少許)、料酒

做法:

1.蛤蜊洗凈,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質(zhì),蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉淀一下。

2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散,將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉淀的雜質(zhì)也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結(jié)),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。

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