巧克力甜點(diǎn)大集合(圖)

2011-10-18 17:12:26 來源:搜狐網(wǎng)吃喝頻道  
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巧克力雪糕

巧克力甜點(diǎn)大集合(圖)

原料:

大號(hào)蛋黃兩個(gè)(約40克),細(xì)砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克

做法:

1、碗里放入蛋黃、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油,小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手,溫度在70度右時(shí),將奶液徐徐沖進(jìn)蛋黃液里,邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花。

3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里,小火加熱變得稍稠,用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關(guān)火,千萬不要煮開成蛋花湯。

4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化,混合均勻后用茶篩過濾,待涼后分裝進(jìn)高腳杯,封上保鮮膜,放冰箱冷凍三小時(shí)后即可。

編輯: 田曉璇  標(biāo)簽: 巧克力蛋糕 香草精 手指餅干 可可粉 魚膠粉  

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