巧克力慕斯
原料:
巧克力蛋糕兩片,黑巧克力90克,淡奶油180克,蛋黃1個,細砂糖10克,可可粉5克,魚膠粉10克,清水50克,朗姆酒少許
做法:
1、將魚膠粉和清水調(diào)勻,隔熱水攪至完全溶解,備用
2、淡奶油打發(fā)
3、牛奶,砂糖,可可粉置于鍋中加熱,倒入蛋黃拌勻
4、黑巧克力隔水加熱至溶解,加入3拌勻
5、再拌入魚膠溶液,拌入淡奶油成餡料
6、慕斯圈用錫紙包住底部,放入一片蛋糕片,倒入一半餡料,蓋上一片蛋糕片,再倒入余下餡料,放入冰箱至凝固